Hielo en Escama : El tipo de hielo se fabrica en lascas . Las sacas son de 20 Kilogramos y su proposito es para enfriar o conservar grandes cantidades de producto.
Se utiliza para la conservacion de carnes y pescado asi como el enfriamiento de bebidas en grandes enventos.
Se vende en grandes cantidades en donde precisen enfriar producto para acelerar el proceso de produccion o en la industria para bajar temperaturas elevadas.
El hielo en escama es fabricado por una maquinaria que consiste en un compresor de 45 Cv que enfría un tambor que da vueltas donde es regado con agua.
Al tocar el agua el tambor se congela en el acto y un rastrillo vertical va arañando agua que cae en el gran cilindro cuando el espesor es mayor a 2 milímetros hace que el hielo se resquebraje en lascas .
Cae en una tolva y va envasandose de forma automatica en la envasadora y siendo depositada en una cinta transportadora hasta un palet.
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Este hielo es un poco mas económico que el pile o picado que se utiliza en coctelería.
No es adecuado para el consumo en bares debido a que uno de los ingredientes que utiliza es la sal en su fabricación para que el rastrillo pueda romperlo en escamas con facilidad.
Ya que si no se utilizara no seria fácil de romper y se apelmazaría en el rodillo y se formaría un bloque que dañaría la maquinaria que fabrica el hielo.
Cuando el hielo se hace bloque es muy difícil de romper. Por eso las quitanieves utilizan sal para que no sea fácil que es congele facil en las carreteras.
La sal dificulta la formacion de hielo ya que no deja que sea estable la estrucutura que forma hielo.
Estamos encantados de informarte que abrimos todos los dias para que tengas siempre hielo en tu negocio.
